Ravioli med tomatsauce og grøn salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen til 2 personer i 4 dage
Uge 0212 - dag 1
Sæt 1 l vand til ravioli over at koge, gerne i en elkedel.
Skyl porren (gem toppen til dag 2) og snit den i fine ringe.
Pil hvidløg og hak det fint. Skær peberfrugterne i strimler.
Sauter porrer og hvidløg i lidt olivenolie til det er klart og mørt. Tilsæt peberfrugter og steg yderligere et par minutter. Hæld de mosede tomater på og lad saucen simre i 10-15 minutter.
Skyl den grønne salat og afdryp godt, gem halvdelen til næste dag. Pluk den i mindre stykker og kom på et fad.
Kom raviolien i bulderkogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Skru ned for varmen og kog al dente i 3-4 minutter.
Afdryp og kom dem i tomatsaucen, smag til og servér i en lun skål gerne med lidt reven parmesan og en sprød grøn salat dryppet med lidt olivenolie og flagesalt.
