Rawsalat med hotte rejer
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen - uge 4612/0213, dag 1
Grønt
Skrub gulerødderne og skræl rødbederne. Lav tynde strimler af dem, fx på et mandolinjern. Skær også fenniklen helt tyndt. Kom alle grøntsagerne i iskoldt vand, gerne med isterninger i, og sæt dem i køleskabet.
Croutoner
Skær bollen i tern og rist brødet i rigelig olivenolie sammen med hvidløg på en varm pande. Krydr med salt. Lad dem stege gyldne og sprøde, tag dem af panden og dryp dem af på køkkenrulle.
Dressing
Rør fintrevet citronskal og -saft, honning, olie og salt sammen. Tør grøntsagerne grundigt i et rent viskestykke og vend med dressing.
Rejer
Hak hvidløg og chili fint. Steg rejerne i lidt olie på en varm pande og kom hvidløg og chili ved. De skal stege ganske kort. Se evt. ugens tip.
Anret de sprøde grøntsager med rejer og croutoner og servér straks med aioli til.
