Risotto med squash og parmesan
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Varm kyllingefonden op i en gryde og hold den derefter varm hele tiden. Skær squashen i tern. Varm olien i en gryde, tilsæt løg, hvidløg og squash og sauter et par minutter. Kom derefter risottorisene i, rør rundt og lad det sautere, til risene er gennemsigtige. Tilsæt hvidvinen og lad det simre, til vinen er kogt ind. Tilsæt derefter den varme fond lidt ad gangen, rør grundigt hver gang. Fortsæt processen, til fonden er brugt op, det tager ca. 20 minutter. Risottoen skal være cremet og rimelig flydende, ikke for bastant!
Smag risottoen til med salt og peber og rør til sidst 50 g. parmesan og smør i.
Server risottoen varm med parmesan til.
TIP Server altid risotto med en grøn salat.
