Risotto med tomat, chili og ost
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 0713 - Dag 4
Kog 1 l vand op, gerne i en elkedel.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og skær dem i smalle både. Skur gulerødderne og skær ca. halvdelen i små tern. Gem resten til topping.
Steg løg, hvidløg og gulerodstern i olivenolie til de er møre og let gyldne. Tilsæt risottoris og risottomix og vend godt rundt. Spæd med det kogende vand lidt ad gang og under omrøring. Kog risottoen sagte til risene møre, ca. 20 minutter.
Skær tomaterne i tern og hak chilien fint. Vend begge dele i risottoen når risene næsten er møre.
Skær gulerødderne i tynde strimler med en tyndskræller og vend med lidt bergamottesaft, olivenolie, salt og peber.
Smag risottoen til med salt, fint hakket chili, reven ost og bergamottesaft.
Servering
Servér risottoen i dybe tallerkner og top med gulerodssalat.
