Rissalat med agurk, avocado, sød omelet og miso-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion rismix (kogt på dag 1)
-
1 agurk
-
1/3 spidskål
-
½-1 brev misopasta
-
½ lime
-
2 æg
-
1/3 portion jordnødder (ristede på dag 1)
-
½ bakke purpurkarse
-
1 bæger hvide bønner (Hæld vand på bønnerne og lad dem stå på køl til dag 3)
Tjek at du selv har
-
soja
-
sirup
-
olie
-
salt
Sådan gør du
Ris
Tag de kogte ris ud af køleskabet og lad dem få stuetemperatur.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær agurk og radiser i små tern. Flæk avocadoerne, kassér stenene og skær avocadokødet i tern. Dryp avocadokødet med lidt limesaft og vend det med agurk og radiser. Snit spidskålen fint.
Miso-dressing
Rør limesaft med presset hvidløg og olie, gerne sesamolie. Smag til med misopasta.
Sød omelet
Rør æggene med 2 spsk. vand, 1 spsk. sirup/flydende honning eller sukker samt 1 spsk. soja eller lidt salt. Varm en pande op med lidt olie og hæld æggemassen på. Ryst panden godt og steg omeletten gylden og gennembagt. Skær den i strimler.
Rissalat
Vend de kogte ris med miso-dressing, spidskål, halvdelen af avocado-agurkeblandingen og lidt klippet karse.
Servering
Anret salaten på et stort fad. Top med resten af avocado-agurkeblandingen, den søde omelet, hakkede ristede jordnødder og klippet karse.
HUSK: Hæld vand på de hvide bønner og lad dem stå på køl til dag 3!
