Pad thai-nudler med kål, æg og ristede jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½ sommerhvidkål
-
2-3 fed hvidløg
-
1/3 chili
-
½-1 pakke brune risnudler
-
2 æg
-
½ citron
-
1 brev tamari
-
1/3 portion jordnødder (ristede)
-
1 portion hvide bønner (iblødsat dagen før, koges til dag 4)
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Del løget på langs og skær det i tynde skiver fra top til bund. Snit sommerkål i tynde strimler og skær gulerødderne i tændstiktynde strimler. Hak hvidløg og chili meget fint og kom det i en skål.
Nudler
Kog nudlerne i ½ liter letsaltet vand. Sluk for varmen og lad dem trække i 3 minutter. Skyl dem i koldt vand og afdryp i en sigte.
Wok
Varm en wok op med lidt olie. Lynsteg løg og gulerødder, tilsæt sommerkål og steg i et par minutter mere. Drys hvidløg og chili over, kom nudlerne i og vend hurtigt rundt. Skub dem til side og slå æggene ud i wokken. Rør æggene sammen, lad massen sætte sig og vend rundt med nudlerne.
Rør saften af ½ citron med tamarien og et nip sukker. (4 personer: også hoisin)
Servering
Servér nudlerne i dybe tallerkener, drys med hakkede jordnødder og dryp evt. med ekstra citronsaft.
Husk: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner og sæt dem over i friskt vand. Tilsæt 2 gulerødder og 2-3 fed hvidløg og kog bønnerne møre i 30-35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Afkøl og opbevar bønnerne i kogevandet.
