Pad thai-nudler med kål, æg og ristede jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
1 sommerhvidkål
-
1 glaskål
-
2-3 fed hvidløg
-
1 pakke brune risnudler
-
4 æg
-
1 citron
-
1 brev tamari
-
2 breve hoisinsauce
-
½ portion jordnødder (ristede)
-
1 portion hvide bønner (iblødsat dagen før, koges til dag 3)
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Del løgene på langs og skær dem i tynde skiver fra top til bund. Snit sommerkål i tynde strimler, skær gulerødder og glaskål i tændstiktynde strimler. Hak hvidløg og chili meget fint og kom det i en skål.
Nudler
Kog nudlerne i ½ liter letsaltet vand. Sluk for varmen og lad dem trække i 3 minutter. Skyl dem i koldt vand og afdryp i en sigte.
Wok
Varm en wok op med lidt olie. Lynsteg løg, gulerødder og glaskål, tilsæt sommerkål og steg i et par minutter mere. Drys hvidløg og chili over, kom nudlerne i og vend hurtigt rundt. Skub dem til side og slå æggene ud i wokken. Rør æggene sammen, lad massen sætte sig og vend rundt med nudlerne.
Rør saften af ½ citron med tamarien, hoisinsaucen og et nip sukker.
Servering
Servér nudlerne i dybe tallerkener, drys med hakkede jordnødder og dryp evt. med ekstra citronsaft.
Husk: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner og sæt dem over i friskt vand. Tilsæt 2 gulerødder og 2-3 fed hvidløg og kog bønnerne møre i 30-35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Afkøl og opbevar bønnerne i kogevandet.
