Rissalat med agurk og koriander
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Nødder
Rist cashewnødderne på en tør pande til de er gyldne og dufter dejligt. Afkøl og gem halvdelen til dag 3.
Rissalat
Skyl spirerne¬. Skær agurken i små tern og kom den i en skål. Flæk avocadoen, kassér stenen og fjern skallen. Skær avocadoen i tern og vend med agurkerne. Dryp lidt limesaft over og krydr med salt. Vend finthakket chili og koriander i og smag til.
Dressing
Rør en dressing af soja, miso, 1 spsk. olie, eddike og lidt sukker. Kom de kogte ris i en stor skål og vend ristede cashewnødder og sojadressing i.
Servering
Top salaten med agurk, avocado og spirer. Servér straks.
