Rissalat med sprøde grøntsager i rød karry og tomat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 portion brune jasminris (Kogt på dag 3.)
-
½ bundt gulerødder (250 g)
-
1 squash
-
1/4-½ sommerhvidkål
-
1-2 fed hvidløg
-
1 brev rød karry (krydderi-pasta)
-
½ citron
-
Salt og peber
-
1 tsk. olie
Sådan gør du
Ris
Tag risene ud af køleskabet, læg dem på et fad og lad dem temperere, imens du tilbereder resten af retten.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne. Skær gulerødder og squash i skrå skiver, sommerkål i strimler og nip bønnerne. Pil hvidløg og hak dem groft. Snit løg i tynde skiver. Skær tomaterne i tern.
Rød karryret
Varm en tykbundet gryde op med 1 tsk. olie og sautér løg, hvidløg og gulerødder. Tilsæt bønner, squash og kål og steg et par minutter. Vend rød karrypasta i, steg endnu et minuts tid og tilføj tomater og ½-1 dl vand. Lad retten småsimre i 3-4 minutter til grøntsagerne er sprødmøre.
Servering
Smag karryretten til med citronsaft, salt og peber. Anret ovenpå risen og servér.
Tag risene ud af køleskabet, læg dem på et fad og lad dem temperere, imens du tilbereder resten af retten.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne. Skær gulerødder og squash i skrå skiver, sommerkål i strimler og nip bønnerne. Pil hvidløg og hak dem groft. Snit løg i tynde skiver. Skær tomaterne i tern.
Rød karryret
Varm en tykbundet gryde op med 1 tsk. olie og sautér løg, hvidløg og gulerødder. Tilsæt bønner, squash og kål og steg et par minutter. Vend rød karrypasta i, steg endnu et minuts tid og tilføj tomater og ½-1 dl vand. Lad retten småsimre i 3-4 minutter til grøntsagerne er sprødmøre.
Servering
Smag karryretten til med citronsaft, salt og peber. Anret ovenpå risen og servér.
