Ristede kikærter med salsa marengue, spinat og svampe
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kikærter (kogt dagen før)
-
1 løg
-
1/4 chili
-
½-1 bæger salsa marengue
-
½ citron
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kikærter
Hæld iblødsætningsvandet fra de kogte kikærter og dryp dem godt af.
Grøntsager
Skyl spinaten grundigt, afdryp og hak den groft. Rens svampene og skær dem i mindre tern. Pil løg og hvidløg og hak dem begge groft. Hak chilien meget fint.
Ristede kikærter
Varm en stor pande godt op med olivenolie. Kom de afdryppede kikærter på og steg dem sprøde og gyldne ved jævn varme i 8-10 minutter. Krydr med salsa marengue, salt og peber.
Spinat og svampe
Varm en anden pande op med lidt olivenolie og sautér løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt svampe og steg endnu et par minuter. Vend spinaten i og lad den lige akkurat falde sammen. Krydr med reven citronskal, chili, salt og peber.
Servering
Servér de sprødristede kikærter med spinat og svampe, lidt frisk citron til at dryppe med og en god klat creme fraiche på toppen.
