Ristet aubergine med lynsyltede tomater
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
Evt. fennikelfrø
-
1 bakke gule cherrytomater
-
salt
-
Evt. korianderfrø
-
2-3 spsk. sukker
-
Evt. spidskommen
-
½ dl æbleeddike
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 3111
Skær auberginen i 1 cm skiver og rist dem på en varm pande i olivenolie, til de er gyldne. Krydr dem med salt.
Knus krydderierne let og rist dem i lidt olivenolie på en varm pande. Kom hele cherrytomater på sammen med eddike og sukker. Lad det hele stege i et par minutter og smag til med salt.
Anret auberginerne toppet med varme, syltede tomater og servér straks.
