Ristet kuller med lun perlebygsalat og sommerkål
Opskrift
2/4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KvikKassen I og KvikKassen II
Uge 1811 - dag 1
Sæt vand over i en elkedel, ca. 1 liter. Skyl perlebyggen og kom den i en gryde med salt og kogende vand. Lad den koge mør ca. 15-20 minutter. Dræn vandet fra den.
Tjek fisken for skæl og ben. Del den i fire pæne stykker og rids gerne skindet med en skarp kniv. Steg med skindsiden nedad i lidt olie på en varm pande. Tryk fisken godt ned mod panden, så skindet bliver sprødt over det hele. Lad fisken stege næsten færdig på skindsiden, tag panden af varmen, vend fisken og lad den stege færdig på eftervarmen. Krydr med salt.
Knæk imens den nederste, træede ende af aspargesene og kassér den. Skær aspargesene i skrå skiver, 1-2 cm, og vend dem med den varme perlebyg.
Snit kålen og vend den i perlebygsalaten. Smag salaten til med citronsaft og -skal, olie, salt og peber og servér straks sammen med ristet kuller.
Louisa Lorang
