Rødbeder med nødder og æbler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 spsk. olivenolie
-
½ bundt bredbladet persille
-
400 g gulerod
-
1 pose rødbeder
-
1 spsk. hvidvinseddike
-
Salt og peber
-
400 g æbler
-
50 g grofthakkede valnødder
Sådan gør du
Vask rødbederne og skræl dem. Kog dem hele med salt i 25 minutter. Imens rødbederne koger, sauteres gulerødder af på en pande i olivenolie i ca. 7 minutter til de er gyldne.
Skær rødbederne i tern. Pisk en salsa sammen af finthakket persille, olivenolie, eddike, salt, peber, æbler i tern og valnødder.
Vend sammen med de skårne rødderne og lad det trække i 10 minutter. Server med ristet brød.
