Rødbedesuppe med peberrodscreme
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 løg
-
2 fed hvidløg
-
2 gulerødder
-
200 g bagekartofler
-
700 g rødbeder
-
2 spsk. peberrod
-
½-1 tsk. chili
-
½ bdt finthakket purløg
-
saft af 1 lime
-
2 spsk olivenolie
-
½ tsk korianderfrø
-
1 l vand eller hønsefond
-
Salt og peber
-
brød
Sådan gør du
Grøntsager
Snit løg og hvidløg i mindre stykker. Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder og skær dem i grove terninger. Riv peberrod og hak chili og purløg fint. Pres saften fra limen og
Suppe
Varm olivenolie op i en gryde og rist løget ved svag varme i ca. 5 minutter, tilsæt hvidløg og rist fortsat i 1 minut. Tilsæt gulerod, kartoffel, rødbede, korianderfrø og chili og rist videre ved svag varme i 7-8 minutter. Hæld hønsebouillon eller vand ved og kog suppen i 30 minutter under låg, indtil rødbederne er helt møre. Blend suppen og smag den til med limesaft, salt og peber.
Servering
Servér rødbedesuppen med en skefuld peberrodscreme, et drys purløg og lidt revet peberrod. Nyd suppen med groft brød til.
