Røde bøffer med kikærter, timian og mild grøn salat med skalotteløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 4011 - dag 2
Tag kødet ud af køleskabet og krydr det med havsalt og sort peber.
Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Pil hvidløgene og pluk den friske timian.
Skyl kikærterne igennem og kog dem i frisk letsaltet vand i ca. 30 minutter. Efter 15 minutter tilsættes de søde kartofler og hvidløgene. Når kikærterne og kartoflerne er møre, hældes vandet fra og de vendes med lidt olivenolie og rigeligt timian.
Pil skalotteløgene, rib palmekålen og skær begge dele i skiver.
Skyl salaten, slyng den tør og bræk den i mindre stykker. Vend salaten med gulerødder i tynde strimler, lidt eddike – gerne æbleeddike, olivenolie, havsalt og skalotteløgene (se tip dag 3).
Steg bøfferne i 2-3 minutter på hver side på en varm pande i olivenolie. Tilsæt evt. lidt smør – se tip. Tag bøfferne af panden og lad dem trække et par minutter. Steg imens palmekålen i 1-2 minutter på panden.
Server bøfferne med en tynd skive taleggio ovenpå sammen med den sauterede palmekål, kikærterne og den grønne salat
Thomas Hess
