Rødkålssalat med koriander og mango samt kartofler og oksekød i kokosmælk
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
MaaltidsKassen med 3 måltider til 2 personer – uge 16
Krydr kødet med havsalt og friskkværnet sort peber. Skræl kartofler og skær dem i grove tern. Varm en tykbundet gryde op, tilsæt olivenolie og lynsteg oksestykkerne i 2-3 minutter. Tag okseternene op og tilsæt kartoflerne og steg videre i 10-15 minutter. Skær squashen i større stykker og tilsæt den sammen med kokosmælken. Kog godt igennem og tilsmag med havsalt og sort peber. Skræl mangoen og skær den i tynde både og vend den sammen med fintstrimlet rødkål og koriander. Tilsmag salaten med lidt eddike, raps- eller olivenolie, havsalt og sort peber. Server den cremede oksegryde og rødkålssalaten.
Tips: Hvis du synes, I har mere salat, end I kan spise, så mariner halvdelen og gem den anden halvdel til dagen efter.
