Rødsalat med hasselnødspesto
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 rødsalater
-
1 dl olivenolie
-
40 g parmesan
-
50 g hasselnødder
-
1 æg
-
1 citron
-
1 dl raps- el. jordnøddeolie
-
hvedemel
-
50 g rasp
Sådan gør du
Del salaten i fire, og vend den først i pisket æg, så i mel tilsat
salt og peber, og til sidst i rasp. Varm olien op til rygepunktet i en gryde, og steg salatstykkerne heri, indtil de er gyldne, ca. 2-3 min. (olien kan sigtes og genbruges). Læg salaten på fedt sugende papir og drys med salt.
Rist hasselnødderne på en pande til de er gyldne, og drys med knust salt. Afkøl dem, hak dem fint, og bland dem med friskrevet parmesan og olivenolie. Server salaten med hasselnøddepesto og en skive citron.
