Rødspætte fileter med knuste kartofler og basilikum, dampet broccoli og sprød majssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 3611 - dag 1
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker, og 1 spsk. salt. Kom låg på og kog i 10 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
Krydr fileterne med salt og riv lidt limeskal over, lad dem trække imens du forbereder grønsagerne. Skær resten af limen i både og server til.
Pil bladene af majskolberne, skær kornene af med en skarp kniv og kom dem i en skål.
Skyl og afdryp salaten grundigt. Del den i mindre stykker og vend med majskorn. Lige inden servering; smag til med limesaft, salt, peber og lidt olivenolie.
Mos kartofler til en grov mos med et piskeris. Smag til med olivenolie, havsalt og kværnet sort peber. Tilsæt strimlet basilikum ved servering.
Del broccolien i lidt store buketter, ned gennem stokken, og damp dem i kogende vand med salt, ca. 2 minutter.
Vend fileterne i lidt mel og steg dem gyldne, ved god varme i lidt olie, 2-3 minutter på hver side.
Server de stegte fileter med lime til at presse over, de knuste kartofler, dampet broccoli og majssalat.
