Rødspætter med kapers, nye kartofler og grøn blomkålssalat med korianderfrø
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 3311 - dag 1
Vask kartoflerne godt og kog dem i saltet vand i 12 minutter og lad dem trække til de er møre. Hæld vandet fra (gem 500 g til dag 3) og vend resten af kartoflerne med kapers, ansjosolie og lidt persille.
Gå rødspætterne efter for blod og eventuelle skindrester. Der sidder som regel lidt blod der hvor hovedet er skåret af.
Vend rødspætterne i rugmel og brun dem god af på en pande. Kom dem på en bradepande – krydr dem godt og steg dem færdige i ovnen ca. 15 minutter ved 200 grader. Tjek ved benet, at de er gennemstegte.
Skyl blomkålen og skær den i fine flager og vend den med let udvandede kapers, olivenolie, rødløg i ringe, finthakket chili og let knuste korianderfrø. Tilsmag med havsalt, sort peber og citronskal.
Server fiskene med de kogte kartofler og blomkålssalaten.
Tip:
Du kan dele fiskene på langs igennem benene med en stor kniv inden at de steges – så er de nemmere at styre og dele.
Thomas Hess
