Rødspættefileterbagt med gulerodskarry
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Pil og hak løg og hvidløg. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker.
Varm lidt olivenolie op i en gryde og sautér løg og hvidløg ved lav varme sammen med 1 spsk. karry. Tilsæt gulerødderne efter 5 minutter og sautér i yderligere 5 minutter. Kog panden af i 2 spsk. vineddike, og tilsæt vand så det akkurat dækker gulerødderne. Kog til gulerødderne er møre.
Tænd ovnen på 180 grader og sigt væden fra gulerødderne, men gem den. Purér gulerødderne sammen med lidt af væden. Rør 2 spsk. smør i og smag til med salt og friskkværnet sort peber. Justér konsistensen med væden – puréen skal have konsistens som en fast kartoffelmos.
Læg rødspættefileterne i et ildfast fad, smør et 1 cm tykt lag gulerodspuré på dem og drys med lidt ekstra karry. Bag rødspættefileterne i ovnen i 15 minutter, eller til de er gennemstegte.
Servér resten af gulerodspureen til, evt. sammen med en grøn salat og ovnstegte kartofler.
