Røget laks med peberrod, æbler og dild
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 æbler
-
1 spsk. vand
-
1 spsk. olivenolie
-
frisk revet peberrod
-
frisplukket dild
-
Salt og peber
-
75 g (pr. person) røget laks
-
Ristet brød
Sådan gør du
Det er en god ide at købe et større stykke end blot at købe et lille stykke forskåret. Få evt. din fiskehandler til at afparere og udbene laksen, men skær den selv i skiver. Vild Østersølaks er nok favoritten. Den er blegere i kødet, men hellere den naturlige farve end en laks der har fået rødt farvestof.
Æblekompot med peberrod
Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehuset. Damp æblebådene i en sautøse i 1 spsk. vand og 1 spsk. olie, under låg. Når de har sluppet varmen tilsættes peberrod, dild, salt og peber.
Servering
Læg skiver af laks på hver tallerken, anret medæblekompotten ovenpå og en dildkvist. Servér med ristet brød.
