Røget makrel med æg og asparges i vinaigrette
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
LowCarbKassen 2P5D, uge 15, dag 5
Grønt
Pil og hak løg og skyl grøntsagerne. Del salaten i mindre stykker, knæk roden af aspargesene og skær tomaterne i tern.
Vend salaten med tomater og friskklippet karse.
Makrel
Befri makrellen for skind og ben og del den i mindre stykker. Anret makrellen på 2 tallerkener.
Asparges vinaigrette
Kog æggene i 7 minutter. Lad æggene køle af, pil dem og hak dem. Rør en vinaigrette af 2 spsk. eddike, salt, peber og 4 spsk. olivenolie. Vend vinaigretten med de hakkede løg og æggene. Blanchér aspargesene i kogende letsaltet vand i 2 minutter.
Servering
Servér makrellen med de lune asparges med vinaigrette og grøn salat med tomater og rigeligt friskklippet karse.
