Røget makrel, rugbrød og smilende æg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse uge 1913, dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand med salt. Kog dem under låg i 20 minutter, sluk for varme og lad dem trække færdig i vandet. Hæld vandet fra kartoflerne, afkøl let under den kolde hane og tag ca. halvdelen fra til dag 2.
Tænd ovnen på 200 grader. Sæt rugbrødet i den varme ovn og bag det ca. 15 minutter.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og pil løget. Skær agurk og tomater i tern. Hak løget fint og skær radiserne i tynde skiver. Snit ramsløg fint. Vend tomater, agurk, radiser og løg sammen i en skål. Rør en dressing af sennep, eddike, salt og olivenolie.
Makrel
Skær makrellerne op fra ryggen med en skarp kniv. Fjern skindet og pluk kødet i store brud. Sørg for at fjerne alle ben.
Æg
Kom æggene i kogende vand og kog dem smilende i 6 minutter. Afkøl og pil.
Servering
Skær kartoflerne i tykke skiver og vend dem med grøntsagstern og dressing. Smag til. Anret kartofler og grønt på et stort fad med makrel. Drys med ramsløg og fordel halve æg på toppen. Servér med lunt rugbrød.
