Røget stenbider med grønne asparges, citronolie og smilende æg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
½ bundt ramsløg
-
2-3 spsk citronolie
-
4 stk æg
-
2 røget stenbiderrogn
Sådan gør du
Kom æggene i kogende vand og kog i ca. 5 minutter.
Brug fingrene til at fjerne skind og ben fra den røgede stenbider. Det er ret nemt. Rids skindet langs ryggen med en kniv og fjern skindet. Pil kødet ud og del det i store brud.
Knæk de trævlede ender af aspargesene og damp dem i kogende vand med salt, i en gryde med låg, ca. 2 minutter. Afdryp og vend med hakkede krydderurter, kom på et fad, dryp med lidt citronolie og top stenbiderkødet og de smilende æg. Spis med lunt brød.
Prøv også: Røget stenbiderfileter serveret med røræg, klippet purløg og ristet rugbrød.
