Romanescokål i kokos og Aarstidernes karrymix med brune ris
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 0512 - dag 1
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 8 dl kogende usaltet vand. Kog i 20-25 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Gem ca. halvdelen af den kogte ris til dag 3.
Skyl forårsløg, bladselleri og romanescokål og afdryp.
Snit forårsløg og hvidløg i tynde skiver, og skær bladselleri i skrå skiver, (tag ca. halvdelen fra og kom dem i en skål). Pluk romanescokålen i mundrette buketter og skær stokken i stave/stykker på størrelse med selleri.
Sauter grøntsagerne i olie i en stor, varm gryde. De skal ikke tage farve, men blive let møre og dejlige, ca. 5 minutter.
Imens:
Vend de rå bladselleri med lidt reven citronskal og et par dråber saft, olie, salt og evt. chili.
Drys de varme grøntsager i gryden med 2-3 spsk karrymix, rist det af og tilsæt 1 dl vand og kokosmælken. Kog igennem og smag til med citronsaft, salt og evt. mere karrymix og/eller chili.
Servér romanescokål i kokos og karry med brune ris, top med friske bladselleri og giv evt. en god chutney til.
