Rosmarinkylling med kornotto af perlebyg, svampe og porrer samt sprød syrlig kålsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
4-5 kviste rosmarin
-
olivenolie
-
1 spsk sennep
-
1 citron
-
300 g perlebyg
-
1, i ringe, porre
-
½ hvidkål
-
1 bakke, i skiver, champignon
-
havsalt og peber
-
1 kylling
-
500 g, i tern, gulerødder
-
1 bæger kornottomix
-
2 fed finthakket hvidløg
Sådan gør du
3 livretter til 4 personer & 4 livretter til 4 personer Uge 4710 Dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Rens kyllingen for evt. indmadsrester. Fordel rosmarinkviste under kyllingens skind, gnid den med lidt olivenolie og krydr med salt og peber. Læg kyllingen i et ovnfast fad og stil den i ovnen. Steg den i ca. 45 minutter, til den er gylden og gennemstegt.
Dryp den undervejs med lidt af stegeskyen, der pibler fra den.
Rens og skær porrer i ringe og hak hvidløg fint. Sauter dem i lidt olivenolie, til bløde og klare. Tilsæt gulerødderne i tern og perlebyg og vend rundt. Hæld KornottoMixet i og tilsæt ca. 8 dl kogende vand. Kom låg på gryden og lad det simre ca. 15 minutter. Rør i gryden en gang imellem og tilsæt evt. lidt mere vand, så det ikke koger tørt.
Sæt en pande over ilden og steg champignons gyldne i lidt olivenolie, krydr med salt og peber. Kom dem i kornottoen ved servering.
Snit hvidkålen i fine strimler og kom dem i en skål. Rør en dressing af sennep, citronsaft, eddike, salt, peber og olivenolie samt evt. presset hvidløg. Vend halvdelen i kålen og gem resten af dressingen til dagen efter.
Server den smukke rosmarinkylling med kornotto og kålsalat.
