Rugtærte med bedeblade og kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 finthakket rød chili
-
2 spsk olivenolie
-
125 g kvark eller fromage frais
-
150 g kikærter
-
75 g smør
-
1 hakket løg
-
175 g rugmel
-
6 æg
-
1 tsk salt
-
1 tsk flagesalt
-
75 g hvedemel
-
10 store bladbedeblade
-
salt og peber
-
150 g Thiese vesterhavsost
-
grøn salat
-
2 fed finthakket hvidløg
Sådan gør du
Sæt kikærterne i blød natten over. Hæld vandet fra næste dag og kog dem i rigeligt frisk vand i omkring 45 minutter. Sluk for vandet, tilsæt 1 tsk salt og lad kikærterne trække i 5 minutter.
Hæld vandet fra og kikærterne er klar til brug.
Lav så dejen. Bland hvedemel, rugmel og salt i en skål, smuldr smørret i melet med fingrene. Kom fromage frais eller kvark i og saml hurtigt dejen med hænderne – eller kom det hele i en foodprocessor og blend, til dejen er samlet. Hvis det er svært at samle dejen, så tilsæt ½-1 spsk vand. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Rul eller pres dejen ud og læg den i en smurt tærteform. Dæk bund og sider med bagepapir og hæld ris eller tørrede bønner i til at holde dejen på plads. Bag tærtebunden i ovnen i 15 minutter ved 180 grader.
Skyl imens bladbedebladene, lad dem dryppe af og hak dem groft. Sauter hvidløg, chili og løg på en pande med olivenolie i nogle minutter. Tilsæt bladbedebladene og sauter videre, til bladene er faldet sammen. Hak de kogte og drænede kikærter groft og rør dem sammen med grøntsagsblandingen på panden.
Slå æggene ud i en skål og pisk dem godt sammen. Rør fromage frais og den revne ost i.
Tilsæt grøntsagsfyldet og drys med lidt salt og peber.
Tag tærten ud af ovnen og fjern bønner og papir. Hæld grøntsagsfyldet i den forbagte tærtebund. Bag den yderligere i 30 minutter. Server tærten varm med en grøn salat til.
TIP Hvis du ikke har tid til at koge kikærter, kan du enten købe de allerede iblødsatte fra Aarstiderne eller kogte kikærter på dåse.
