Rustik tomatsuppe med pastinak, gulerødder og mozzaralla
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ bæger mozzarella
-
Evt. brød
-
4 dl mosede tomater
-
2 dl grøntsagsbouillon
-
100 g pastinak
-
200 g bøftomater
-
250 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
VerdensKassen til 1 person i 4 dage
Uge 5111 - dag 4
Skræl gulerødderne og skær dem i tern. Sautér dem i olivenolie i en stor, varm gryde. De skal ikke tage farve, men må gerne sauterer i 5-7 minutter. hak hvidløg og skræl og riv pastinakken. Kom begge dele i gryden og lad det sauterer med kort. Skær tomaterne i tern og kom dem med i gryden.
Hæld mosede tomater på og grøntsagsbouillon. Krydr med krydderurter og lad suppen simre under låg i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber.
Servér suppen toppet med mozzarella og giv evt. brød til.
