Salad Nicoise med tun, smilende æg og oliven
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
500 g kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
1 salat
-
½ glas grønne oliven
-
Evt. 1 spsk sennep
-
Evt. groft brød
-
4 æg
-
Saft og skal af ½ citron
-
1 glas Tun i økologisk olie
-
½ dåse ansjoser
-
1 bundt pralbønner
-
Ca. 100 g rødløg
-
200 g gulerødder
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 3911 - dag 2
Uge 4711 - dag 2
Kom æggene i kogende vand og kog dem smilende i 5-6 minutter. Afkøl og pil.
Skyl salaten grundigt og afdryp.
Nip bønnerne, del dem 2-3 gange med et skråt snit. Damp dem, i 1-2 dl kogende vand med salt, i ca. 2 minutter og afkøl under den kolde hane. Afdryp.
Skur gulerødderne og skær dem i papirtynde strimler med tyndskrælleren. eller en almindelig kartoffelskræller Pil rødløget og skær det i tynde ringe.
Pluk salaten i mindre stykker og fordel den på et stort fad.
Skær kartoflerne i skiver og drys dem over salaten.
Fordel bønner, gulerodsstrimler og rødløg over.
Dræn tunen og pluk den i mindre stykker. Husk at gemme olien.
Pisk olien fra tunen, med reven citronskal og saft, knust hvidløg, sennep, salt og sort peber.
Dryp dressingen på salaten og fordel tun, ansjoser, oliven og halve æg ovenpå.
Server salaten og spis evt. groft brød til.
Sanne Venlov
