Salat med falafel, aubergine og yoghurt
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
1 hjertesalater
-
olivenolie
-
1 bæger yoghurt
-
½ pakke falafelfars
-
Til stegning olie
-
Salt og peber
-
salt
-
Is vand
-
200 g tomater
-
Lidt eddike, gerne æbleeddike
-
1/4 kg. gulerødder
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 4112 - Dag 3
Louisa Lorang
Falafel
Form falafelfarsen til kugler og steg dem i olie. De skal have 4-5 minutter i alt. Dryp dem af på køkkenrulle.
Grønt
Skræl imens gulerødderne og lav tynde strimler af dem med en kartoffelskræller og kom gulerodsstrimlerne i iskoldt vand. Skær auberginen i skiver og rist dem i olivenolie til de er gyldne.
Hak hvidløget fint og rør det i yoghurten. Vend de lune aubergineskiver med yoghurtdressingen og smag til med salt.
Skyl og salat og tomaterne. Pluk salaten og skær tomaterne i tern. Vend begge dele med olie og eddike og anret salaten med aubergine, falafel og tomater og krydr med salt og peber.
Servering
Servér straks salaten.
