Salat med røget makrel, æg, kartofler og oliven
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 røget makrel
-
1 pose nye kartofler
-
½ glas oliven
-
4 æg
-
1 pose nye stribede rødbeder
-
½ bundt grønne bønner
-
½ salathoved
-
½ bakke blandede tomater
-
1 løg med top
-
Sakt, sort peber og sukker
-
1/4 l kærnemælk
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 3313 - Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt, læg låg på gryden og kog kartoflerne i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Grøntsager
Skyl og skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern – eller riv dem groft. Nip bønnerne. Skyl og afdryp salat, løg og tomater. Halvér salaten (gem halvdelen i en plastpose på køl til dag 3). Pluk resten i mindre stykker. Halvér tomaterne og skær løg og top i tynde ringe. Damp de grønne bønner i 2 dl saltet vand, ca. 2 minutter. Afkøl i koldt vand og dryp af.
Æg og makrel
Kog æggene smilende i 5-6 minutter. Afkøl og pil dem. Rens makrellen for skind og pluk kødet i grove brud. Sørg for at få alle benene ud.
Salat
Rør en dressing af kærnemælk, salt, sort peber og lidt sukker. Skær de let afkølede kartofler i skiver. Vend dem med dressing, salt og peber og lad dem marinere.
Servering
Anret salat på et stort fad. Fordel kartofler, dampede bønner, rødbeder og tomater på fadet. Fordel makrel, æg og oliven over og servér. Vend ikke rundt i salaten efter rødbederne er tilsat. De farver det hele rødt!
