Salat med tofu, gulerod, soja og sprød salat
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
1 bæger cashewnødder
-
½ dl soja
-
1 salat
-
olie
-
Saft af ½ citron
-
1 løg med top
-
2 tsk. sukker
-
1 bundt gulerødder
-
1 pakke tofu
Sådan gør du
Vegetarkassen - uge 3111
Skær tofuen i skiver på 1 cm og derefter i stave, ca. 1x1 cm og kom dem i et fad. Pres saften af en halv citron over og lad det marinere.
Rist cashewnødderne i lidt olie i en varm pande. Dryp dem af på køkkenrulle. Rør citronsaft, soja og sukker sammen.
Skyl den grønne salat og afdryp.
Skrub gulerødderne godt og skær dem i tynde bånd med en tyndskræller eller på et mandolinjern.
Snit løg og top fint.
Sæt en pande over ilden og kom olie på, steg tofuen gylden og sprød.
Vend salat, gulerødder og løg sammen, kom på et fad og top op med tofu og ristede cashewnødder.
Dryp med sojadressingen og servér straks.
