Saltede citroner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kanelstang
-
3 citron
-
3 tsk. salt
-
koldt vand
-
5 hele korianderfrø
-
3 sorte peberkorn
Sådan gør du
Saltet fjerner det bitre og efterlader citronerne med en frisk og aromatisk smag.
Vask citronerne grundigt. Skær med en spids kniv citronerne i kvarte, men frugten holdes stadig sammen i begge ender.
Det nemmeste er at skære et kryds igennem uden at skære igennem i enderne.
Pres 1/4 tsk. groft salt ind i hvert indsnit og put citronerne i et stort, rent syltetøjsglas. Tryk dem godt sammen, læg også krydderierne i glasset og hæld saften af 1 citron over.
Fyld op med kogende vand, læg låg på og lad citronerne henstå i et mørkt skab i 3 uger til 3 måneder. Inden de spises, skylles de i koldt vand. Frugtkødet fjernes inden brug, men er velegnet i dressinger.
