Samosas med kartofler, spinat og sprød kålsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2511 - dag 3
Skur kartoflerne og sæt dem over i en gryde og dæk med kogende vand. Tilsæt 1 spsk salt og kog kartoflerne, under låg, i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i 5-10 minutter.
Skyl og afdryp spinaten godt. Hak hvidløg fint. Skur gulerødderne og riv dem på rivejernet. Snit kålen fint og vend med gulerødder. Hak den skyllede persille og vend i.
Rør en dressing af eddike, evt. 1 tsk sennep og 1 tsk honning, salt, peber og olivenolie. Vend i kålsalaten smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem lidt. Knus dem let med en grydeske.
Sauter spinaten i olivenolie, i en rummelig gryde. Kom hvidløget i og tilsæt knuste kartofler. Smag til med indian spice. Afkøl.
Læg et stykke brickdej, foldet som en halvvmåne ud på bordet. Fold dejstykket til et kræmmerhus, fugt enderne og pres dem sammen så det holder tæt. Kom 2-3 spsk kartoffelfyld i, det må ikke være for fyldt, og fold dejen ind foroven og klem godt til. Fyld og fold resten.
Samosaerne kan enten steges i olie på panden eller i ovnen. Jeg steger dem i olie, som i Indien ? men ønsker man en mindre fedtet udgave, bør de steges i ovnen, ca. 10 minutter ved 200 grader. Pensl dem med lidt olie.
På panden steges de i rigeligt, meget varm olie, til de er gyldne og gennemvarme ca. 3- 4 minutter på hver side. Læg dem på fedtsugende papir. Server straks med kålsalat.
