Selleri-porresuppe med karry og hvidløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 løg
-
300 g selleri
-
4 porrer
-
1 spsk gul karry
-
½ tsk rød chili
-
1-1½ liter vand
-
1 stor kvist timian
-
8 fed hvidløg
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Hak løgene, skær sellerien i tern og porrerne i skiver. Damp halvdelen af porrerne og gem dem til fyld i suppen.
Kom alle urterne i en varm gryde med lidt olivenolie og sauter dem i 1-2 min. Drys med karry og chili og rør rundt.
Tilsæt vand og timian. Lad det koge i 15-20 min. under låg ved jævn varme. Skær imens hvidløg i tynde skiver, steg dem i olie, til de er lysebrune og læg dem på et stykke køkkenrulle eller fedtsugende papir.
Blend suppen når urterne er møre. Kom suppen tilbage i gryden og kog den op. Smag til med salt og citronsaft, tilsæt de dampede porrer og drys med hvidløget.
