Sellerisalat med soltørrede tomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/2 dl jomfruolivenolie
-
500 g knoldselleri
-
75 g mandler
-
75 g sorte oliven
-
1/2 bundt persille
-
1/4 dl balsamico
-
75 g soltørrede tomater
Sådan gør du
Udblød de soltørrede tomater i kogende vand i 3-4 min. Skræl
sellerien, skær den i tynde skiver på 3-5 mm og skær så skiverne i tynde tændstikstave. Man kan også vælge at rive sellerien på et råkostjern.
Skær de soltørrede tomater i små tern og olivenerne i skiver. Hak persillen fint. Rist mandlerne lysebrune på en tør pande, afkøl dem og hak dem groft. Vend det hele sammen
med selleristavene.
Rør eddike og olie sammen til en dressing, hæld den ud over
salaten og lad den trække 10-15 min. inden servering.
