Sensommerfrikassé med kalkun og sprøde rødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2-3 stk. pastinakker
-
250 g kartofler
-
500 g kalkun
-
Salt og peber
-
2 porrer
-
Ca. 1 dl vand
-
2 tsk. sukker
-
1 bundt persille
-
2.3 stk. gulerødder
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 4212 - Dag 1
Skyl og afdryp persillen. Pluk bladene fra og hak dem. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Skræl gulerødder og pastinakker, tag toppen af og skær dem i mundrette stykker på ca. 1,5 cm. Skær det grønne af porrerne, skær bunden af og rens dem grundigt for jord. Skær dem i stykker på 1,5 cm.
Bring vand og persillestilke i kog i en stor gryde. Kom kalkuntern i gryden, tilsæt 1 tsk. salt og skru ned på middelvarme, så det bare simrer. Kog dem i 4-5 minutter, eller til de er møre. Tag persillestilke og kalkun op. Kom det i en stor skål og smid persillestilke ud. Tilsæt gulerødder og pastinakker, skru op for varmen og kog dem i 5-7 minutter alt efter hvor gennemkogte du kan lide dem. Det er vigtigt at vandet spilkoger, ellers tager det længere tid. Tag pastinakker og gulerødder op og kom i skålen med kalkun.
Kom porrer i gryden og lad dem simrekoge 3 minutter. Tag dem op i skålen med resten af ingredienserne. Kom kartoffeltern i gryden og lad dem koge helt ud – det er vigtigt da de skal jævne saucen. Tager ca. 10-13 minutter. Når kartoflerne er kogt helt ud, blendes ”suppen” helt glat, med enten stavblender eller i en glasblender. Tilsæt resten af ingredienserne og varm det hele igennem. Smag til med salt, peber og sukker.
Lige før servering kommes det hakkede persille i retten. Serveres evt. med groft brød.
TIP: Hvis man bruger glasblender, så vær opmærksom på at der skal være hul i låget hvor varmen kan slippe ud. Ellers har man suppe i loftet.
NB! Sæt bønnerne i blød på køl til i morgen.
