Skærising med nye kartofler, bagte rødbeder og ramsløgsskyr
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke skærising
-
½ bæger skyr
-
¼ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Rødbeder
Skur rødbederne og skær dem i ensartede stave. Vend dem med 1 tsk. olie, salt og peber, og læg dem på en plade med bagepapir. Bag dem møre i ca. 35 minutter. Tag ca. 200 g fra til salaten på dag 3, og opbevar dem på køl.
Nye kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende saltet vand, der lige dækker. Kog dem i 10-15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Skærisingfileter
Fold skærisingfileterne sammen med skindsiden nedad, så de er lige tykke. Læg dem på et stykke smurt bagepapir, drys med salt og bag dem i ovnen i 6-8 minutter. De skal være faste og mælkehvide.
Ramsløgsskyr
Skyl og afdryp imens ramsløg. Rul dem sammen og snit dem meget fint. Rør skyr med ramsløg, salt og sort peber.
Servering
Servér de bagte fileter med citronbåde, nye kartofler, bagte rødbeder og ramsløgsskyr.
