Skindstegt laks med nye kartofler og sommerurter
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ pose nye danske kartofler
-
1 løg med top
-
1 broccoli
-
½ pose gulerødder
-
1 pakke laks
-
½ citron
-
Salt og peber
-
2 tsk. olivenolie
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem under låg i ca. 12 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne. Del løget på langs og skær det i tynde skiver. Snit toppen i tynde ringe. Del broccoli i buketter og skræl stokken. Skær den i stave. Snit gulerødderne i tynde skrå skiver.
Laks
Skær laksen i portionsstykker og drys dem med salt. Varm en pande op med 1 tsk. olie og læg laksestykkerne på panden med skindsiden nedad. Steg dem i 6-8 minutter, sluk for varmen og vend stykkerne. Lad dem trække i 2 minutter.
Sommerurter
Kog 1½ dl vand op i en gryde og tilsæt salt, reven citronskal og 1 tsk. olie. Kom gulerødder i og lad dem småkoge i 2 minutter. Tilsæt broccolistok og løg og kog endnu et minut. Kom broccolibuketter i og kog endnu et minut eller to. Hæld vandet fra, dryp med citronsaft og drys med havsalt.
Servering
Servér laksen laks med kartofler og sommerurter.
