Skindstegt laks med rød spidskål, fennikel, appelsin og nye kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
350 g nye kartofler (bakken indeholder 500 g)
-
1 fennikel
-
1 appelsin
-
1 pakke laks
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mild eddike
Sådan gør du
Nye kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem under låg i ca. 12 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Snit spidskålen i strimler og skær fenniklen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend kål og fennikel sammen.
Skær skrællen af appelsinen med en skarp kniv, og sørg for at få alt det hvide med af. Skær appelsinen i tern eller fileter og vend dem med kål og fennikel. Smag til med salt, sort peber og lidt eddike.
Laks
Skær laksen i portionsstykker og drys dem med salt. Varm en pande op med 1 tsk. olie og læg laksestykkerne på panden med skindsiden nedad. Steg dem i 6-8 minutter, sluk for varmen og vend stykkerne. Lad dem trække på panden i 2 minutter.
Servering
Servér laks med nye kartofler og den sprøde kål-, fennikel- og appelsinsalat.
