Skindstegt torskefisk med ristede rosenkål, porre, smilende æg og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
2 æg
-
1 porre
-
1 pakke torskefisk i filet (med skind, 250 g)
-
½ grøn citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand der lige dækker. Tilsæt salt, kom låg på gryden og kog kartoflerne i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i ca. 5 minutter.
Æg
Kog æggene smilende i kogende vand, ca. 5 minutter. Afkøl og pil dem.
Grønt
Rens rosenkål. Pil hvidløg og snit dem fint. Skær rosenkål i kvarte. Skyl og rens porre, bevar toppen. Del porren i 5 cm lange stykker og kog dem møre i 2-3 dl saltet vand, ca. 5 minutter. Hæld vandet fra og kom porrerne på et fad.
Torskefisk
Del fisken i portionsstykker, rids skindet et par gange og drys dem med salt. Steg dem gyldne og sprøde i 5-6 minutter på skindsiden i lidt olie. Vend fisken, sluk for varmen og lad dem trække i 2 minutter.
Ristede rosenkål
Varm en pande op med lidt olivenolie. Kom rosenkål på og steg dem gyldne og let møre. Tilføj hvidløg og steg dem bløde og gyldne. Anret rosenkål ovenpå dampet porre og smag til med salt, peber, reven citronskal og saft. Del æggene i halve eller kvarte og kom dem ovenpå rosenkålen.
Servering
Vend kartoflerne med finthakket porretop. Servér den sprødstegte fisk med skindet opad, porre og ristede rosenkål med smilende æg samt kogte kartofler.
