Skindstegt torskefisk med citrongræs, broccoli og rå grøntsagssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk med skind
-
50 g skalotteløg
-
1 broccoli
-
250 g gulerødder
-
1 citron
-
½ bæger cashewnødder
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Nødder
Rist cashewnødderne et par minutter på en tør pande. Afkøl dem og hak dem groft.
Broccoli
Skær broccolien i kvarte med stok. Skræl evt. det nederste af stokken. Damp broccolien med citrongræs i mindre stykker, en anelse vand, olivenolie, citronskal, salt og peber i 4-5 minutter, til blomsten er sød og mør og stokken stadig fast.
Grøntsagssalat
Skær løg i tynde ringe og bland dem med tomater i fine tern og gulerødder i tynde skiver på langs - skær dem på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Vend grøntsagerne med en dressing af olivenolie, citronsaft, timian, salt og peber.
Torskefisk
Gå fisken efter for små ben og del den i 4 stykker. Steg fisken på skindsiden 6-8 minutter ved moderat varme. Vend fisken og giv den et par minutter på den anden side.
Servering
Server torsken med den dampede broccoli, lidt af lagen de er dampet i, grøntsagssalaten og de ristede cashewnødder.
