Skindstegt torskefisk med dampet og stegt hvidkål, tomater og dild
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk med skind
-
½ pakke bacon
-
300 g RAF-tomater
-
½ bundt dild
-
2 fed hvidløg
-
½ hvidkål
-
1 citron
-
1-2 rødløg
Tjek at du selv har
-
smør
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Fisk og bacon
Fjern ben fra fisken og skær den i 2 stykker. Drys et lille lag salt over kødsiden og stil fisken til side i ca. 20 min. Fjern sværen fra baconen. Varm en pande med olie og svær - den giver ekstra smag. Kom fisken på panden og pres den let ned med en palet, så hele skindet rammer panden. Steg til den selv slipper panden. Vend den og steg i ca. 2 min. til lamellerne lige netop slipper hinanden. Smid sværen ud. Skær baconen i små tern og steg dem sprøde på en tør pande.
Grøntsager
Skyl tomaterne og skær i små tern. Skyl dilden og hak den helt fint. Skær hvidløget i tynde skiver og bland med tomater og dild. Flæk det halve hvidkål i 4 både. Hak 2 af bådene i lange strimler. Steg 2 både i 3 min. på hver side på en meget varm pande i lidt olie. Det må gerne brænde lidt på. Kom ½ dl vand og 1 spsk smør i en gryde og tænd for den. Kom det snittede kål i gryden og læg låg på. Damp kålen i 3-4 min og vend tomatblandingen i. Krydr med salt, peber og citron.
Servering
Servér den stegte fisk med bacon, to slags hvidkål og tomater.
Løg til dag 4
Skær rødløget i tynde skiver, pres saften fra ½-1 citron over og stil på køl til dag 4.
