Skindstegt torskefisk med sprøde urter i vanilje
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 fennikel
-
1/3 pose gulerødder
-
1 stk vanilje
-
1 citron
-
1 pakke torskefisk med skind
-
1 dl hvidvin (hvis du har)
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Urter i vanilje
Skær selleri i tern, fennikel i både og gulerødder i tynde skiver. Kom grøntsagerne i en gryde sammen med vanilje - flæk stangen, skrab kernerne ud og kom både dem og stangen i gryden. Tilsæt 1 dl vand eller hvidvin, 3 spsk. olivenolie, en anelse salt og skallen og saften af citronen. Kog op og lad urterne simre i 10 minutter.
Fisk
Gå fisken efter for eventuelle ben og del den i 4 stykker. Krydr med salt og peber og steg fisken med skindsiden nedad ved god varme i 8 minutter. Læg evt. et let pres (f.eks. et grydelåg) ovenpå fisken - det er med til at gøre skindet sprødt. Vend fisken og steg den et enkelt minut på den anden side.
Skær imens tomaterne i små tern.
Servering
Servér fisken med urterne og vaniljebouillonen toppet med små tern af tomater.
Urter i vanilje
Skær selleri i tern, fennikel i både og gulerødder i tynde skiver. Kom grøntsagerne i en gryde sammen med vanilje - flæk stangen, skrab kernerne ud og kom både dem og stangen i gryden. Tilsæt 1 dl vand eller hvidvin, 3 spsk. olivenolie, en anelse salt og skallen og saften af citronen. Kog op og lad urterne simre i 10 minutter.
Fisk
Gå fisken efter for eventuelle ben og del den i 4 stykker. Krydr med salt og peber og steg fisken med skindsiden nedad ved god varme i 8 minutter. Læg evt. et let pres (f.eks. et grydelåg) ovenpå fisken - det er med til at gøre skindet sprødt. Vend fisken og steg den et enkelt minut på den anden side.
Skær imens tomaterne i små tern.
Servering
Servér fisken med urterne og vaniljebouillonen toppet med små tern af tomater.
