Skinke i ingefær - kokos med ris samt pak choy, rødløg og blomkål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 3909.
Kom alt risen i en gryde, kom 7 dl vand og 1 tsk salt på og sæt gryden over at koge. Kog sagte i ca. 15 minutter under låg. Sluk for varmen og lad dem trække i 5-10 minutter.
Aftør skinkekødet med køkkenrulle.
Skær løget over på langs og så i smalle både. Skræl ingefæren og hak den fint.
Snit pak choy i 2 cm brede bånd og del blomkålen i buketter. Skær stokken i tynde stave og tomaterne i tern.
Varm en wok eller jerngryde godt op, kom lidt olie i og brun skinkekødet på alle sider, ca. 2 minutter. Krydr med salt og peber og tag kødet op af wokken.
Kom lidt olie i wokken og steg løg og ingefær ganske kort, inden blomkål, stave og buketter, kommes ved. Kom evt. også knust hvidløg i og sving godt, tilsæt skinke og kokosmælk og kog igennem et par minutter. Kom pak choy i wokken og smag til med salt, peber og citronsaft.
Server skinkeretten med de varme ris og giv evt. soja eller lidt nødder til.
Tip: retten kan krydres ekstra med hvidløg, citrongræs og chili og du kan evt. drysse med friske krydderurter.
