Skinkegryde med pølser, svampe og pastinakker
Opskrift
Ingredienser
-
400 g parboiled ris
-
olivenolie
-
200 g pastinakker
-
200 g (i tern) skinkekød
-
2-3 tsk paprika
-
100 g løg
-
1/2 citron
-
1/2 salathoved
-
1 spsk hvedemel
-
400 g flåede tomater
-
havsalt og peber
-
300 g brunchpølser
-
1 bundt persille
-
250 g østershatte
-
500 g gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Skyl risen i koldt vand og kom den i 8 deciliter kogende vand med salt. Kog i ca. 15 minutter og lad den trække under låg i 5 minutter.
Pil og hak løg og hvidløg. Skrub eller skræl gulerødder og pastinakker og skær dem i skrå skiver.
Dup skinkekødet med køkkenrulle og krydr med salt. Skær pølserne i mundrette stykker.
Brun skinkekødet i olivenolie i en gryde. Tilsæt løg, hvidløg, paprika og rodfrugter og steg i 4-5 minutter. Drys med hvedemel og rør i 1 minut. Tilsæt kogende vand, så det dækker, men lidt ad gangen under omrøring, så det ikke klumper. Fjern urenheder med en ske, når det koger op. Tilsæt de flåede tomater og lad det simre i ca. 20 minutter.
Skyl salaten og slyng den i en salatslynge eller dryp den af på et rent viskestykke. Pluk salaten i store stykker. Kom den på et fad og dryp med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Pluk østershattene i mindre stykker. Rist dem sammen med pølserne på en pande og tilsæt dem til skinkekødet.
Kog igennem, smag til og server skinkegryden med et drys hakket persille, kogte ris og salat.
