Skinkemedister med kompot af søde kartofler og coleslaw
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Slankekassen 2P5D, uge 1, dag 3
Sød kartoffelkompot
Skræl de søde kartofler, del dem i mindre stykker og kom dem i en gryde - tilsæt vand så det står 2/3 op om kartoflerne. Kog de søde kartofler møre, ca. 10 minutter. Hæld vandet fra, men gem lidt.
Pil løg og hvidløg og hak dem groft. Vend dem i de lune kartofler og lad det trække 5 minutter under låg.
Mos kartoflerne groft med et piskeris og smag til med salt og peber. Juster evt. konsistensen med lidt kogevand.
Coleslaw
Skyl spidskål og skur gulerødder. Snit kålen meget fint og riv gulerødderne. Vend kål og gulerødder med en dressing af eddike, honning, sennep, salt, peber og 2 tsk. olivenolie.
Skinkemedister
Varm en pande op med lidt olie og steg skinkemedister gyldne og gennemvarme heri.
Servering
Servér de gyldne medister med sød kartoffelkompot og coleslaw.
