Skinketern med tomat/peberfrugt sauté, brasekartofler og råkost
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
500 g kogte kartofler
-
½ citron
-
1-2 peberfrugter
-
1 porre
-
Salt og peber
-
1 svinemørbrad
-
Evt. sukker
-
3-400 g bøftomater
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 0412 - dag 2
Dup kødet med køkkenrulle og drys det med lidt salt.
Skær de kogte kartofler i tern eller kvarte, og steg dem gyldne på alle kanter i olivenolie. Steg dem længe ved svag varme, så bliver de sprøde og gyldne og ikke brankede.
Skur eller skræl og riv gulerødderne groft. Kom dem i en skål og vend citronsaft, lidt sukker og 1 spsk olivenolie i.
Skyl porre grundigt og skær den i skiver. Skær peberfrugt i strimler og tomaterne i tern.
Sæt en mellemstor pande over ved god varme og kom lidt olie på. Tilsæt skinketern og steg dem 2-3 min på hver side.
Tag dem af panden og hold dem lune. Steg porrer og peberfrugter på samme pande til det er let mørt. Tilsæt tomattern og varm igennem. Smag til med salt, peber og citronsaft. Vend kødet i og varm igennem.
Servér skinke - tomat/peberfrugtsauté, brasede kartofler og råkost.
