Skrubbefilet med remoulade, kartofler og grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0511 - dag 1
Vask kartofler grundigt og sæt dem over i en gryde, dækket med vand, tilsat 1 tsk. salt. Kog i 12 minutter, hæld vandet fra og lad dem trække under låg, ca. 10 minutter. Rør mayonnaise med karse og karrymix og spæd evt. med yoghurt naturel efter ønske og smag til med salt. Skræl gulerødder og skær dem i 1 cm tykke skiver og damp dem i ½ dl vand med salt i 1 minut. Hæld overskydende vand fra og tilsæt citronskal. Skær tomater i små tern og vend dem med gulerødderne.
Slå ægget ud i en tallerken og pisk det jævnt med 2 cl vand og krydr med salt og peber (hvis du ikke har et æg, så kan du godt nøjes med at vende fileterne i mel). Kom hvedemel i en tallerken.
Sæt en stor teflonpande over ilden ved god varme. Vend fiskefileter i æg og herefter mel og steg dem gyldne og gennemstegte på begge sider, ca. 8 minutter. Krydr med salt og peber og server straks med grøntsager og kartofler samt karryremoulade og citronbåde.
