Skrubbefilet med yoghurtdressing, kartofler og broccoli
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 0412 - dag 1
Skur kartoflerne grundigt og sæt dem over i en gryde, dækket med kogende vand, tilsat 2spsk salt. Kog i 15 minutter, og lad dem trække under låg ca. 10 minutter. Tag ca. halvdelen fra til dag 2.
Rør yoghurt med salt, evt. sennep og lidt citron. Sæt ½ l vand til broccoli over at koge. Del broccolien i buketter og skær stokken i stave. Skur gulerødderne og skær dem i stave.
Slå ægget ud i en tallerken og pisk det jævnt med 2 spsk vand og krydr med salt og peber (hvis du ikke har et æg, så kan du godt nøjes med at vende fileterne i polenta). Sæt en stor pande over ilden ved god varme. tilsæt olie og smør, og drys fiskefileter med salt, vend dem i æg, så polenta og steg dem gyldne og gennemstegte på begge sider, ca. 3 minutter på hver side.
Kom broccoli stokken i det kogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Damp 1 minut, under låg og tilsæt så buketterne. Hæld vandet fra og server broccolien i en skål.
Krydr de gyldne og sprøde fileter med salt og servér straks med dampet broccoli, gulerodsstave og kartofler samt yoghurt dressing og citronbåde.
